内容摘要：控江路社区明厨亮灶验收的核心要求是什么？作为餐饮个体户，通过明厨亮灶验收需满足以下核心标准：一、设施设备与操作规范透明展示区域：必须设置透明玻璃窗或隔断墙，面积不小于1平方米，高度在1.4-1.6米之间，确保...
控江路社区明厨亮灶验收的核心要求是什么？
作为餐饮个体户，通过明厨亮灶验收需满足以下核心标准：
一、设施设备与操作规范
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透明展示区域：
- 必须设置透明玻璃窗或隔断墙，面积不小于1平方米，高度在1.4-1.6米之间，确保消费者可直接观察食品加工过程。
- 玻璃需采用防爆材质，定期清洁，避免积尘或油污遮挡视线。
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功能分区管理：
- 厨房需按“原料进入→粗加工→烹饪→备餐”流程布局，明确划分就餐区、食品处理区、辅助区，避免交叉污染。
- 工具按色标分类管理（如绿色用于蔬菜、红色用于肉类），并标注用途。
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基础设备配置：
- 配备符合卫生标准的灶台、消毒柜、冷藏设备，并确保正常运转。
二、视频监控与信息公示
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视频监控系统：
- 必须安装高清摄像头，覆盖粗加工区、烹饪区、专间（如凉菜间）、洗消区等关键区域，画面清晰展示操作细节。
- 监控数据存储不少于7天，支持回放功能，并建议接入市场监管部门智慧平台。
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信息公示内容：
- 公示食品经营许可证、从业人员健康证、食品安全等级标识、投诉电话于店内醒目位置或互联网平台。
- 学校食堂、集体配餐单位需额外公示食材来源及添加剂使用情况。
三、卫生管理与人员规范
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环境卫生标准：
- 地面、操作台、设备无油污积水，垃圾桶加盖并及时清理。
- 专间需配备预进间，员工进入前需洗手消毒、穿戴工作服及口罩。
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人员操作要求：
- 加工过程中禁止吸烟、佩戴首饰，直接入口食品需使用专用工具取放。
- 定期开展食品安全培训，确保员工熟悉操作规范及应急流程。
四、验收流程与常见问题
如何申请明厨亮灶验收？
- 提交申请：向控江路社区市场监管部门递交材料，包括设计图纸、设备清单等。
- 现场核查：检查设备安装、卫生状况、监控画面等是否符合标准。
- 整改与复核：针对不合格项限期整改，通过后方可获验收结论。
验收未通过的常见原因：
- 摄像头覆盖不全或画质不达标；
- 功能区未按色标管理导致交叉污染；
- 信息公示缺失或未更新。
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- 智能系统：提供符合标准的监控设备及SaaS管理平台，确保数据存储与展示达标。
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明厨亮灶对餐饮个体户的实际效益有哪些？
- 提升消费者信任：透明化操作增强口碑，吸引客流；
- 降低监管风险：符合标准可避免罚款或停业整改；
- 优化内部管理：色标与监控系统减少人为失误，提高效率。
